Политика   |   Экономика   |   В мире   |   Происшествия   |   Природа   |   Социум   |   Онлайн

Правила сбора грибов: что нужно знать в сезон сбора грибов? Как собирать грибы с удовольствием?

грибник сбор грибовПродолжается осенний сезон сбора грибов 2011. Из года в год этот период является напряженной порой для токсикологов. Несмотря на многовековой опыт употребления грибов в питании, а также доступность любой информации на эту тему, вопрос отравления остаётся актуальным. Всегда находятся легкомысленные люди, которые пренебрегают простейшими мерами безопасности, включают в свой рацион некачественно приготовленные или даже несъедобные грибы. Поэтому даже опытным грибникам следует позаботиться о собственной безопасности.

Базовые правила сбора грибов

В первую очередь, новичкам изучившим справочник грибника, очень рекомендуется отправиться собирать грибы под руководством опытного специалиста. Ведь в этом деле необходимо не только знание видов, но и практический опыт.

Базовые правила сбора грибов говорят о том, что категорически запрещается собирать грибы:

  • Вблизи автомобильных дорог, так как в них накапливается тяжелый свинец, распространяемый выхлопными газами. Запрет распространяется и на зоны промышленных предприятий.
  • Растущие в полезащитных посадках, что адсорбируют в свою мякоть опасные ядохимикаты, которыми обрабатываются поля.
  • Вблизи мусорных свалок и могильников, так как в них содержится трупный яд и другие вредные продукты распада.
  • Не следует приобретать грибы у незнакомых людей, на импровизированных рынках.

Направляясь на тихую охоту в лес, важно заранее узнать в лесничестве, где сбор грибов и ягод разрешен. Следует обращать внимание на знаки, предупреждающие о необходимости  проверки собранных даров леса на предмет нормативной чистоты (содержание радионуклидов и цезия-137). Кроме того, грибы и ягоды можно проверить у специалистов на постах радиационного контроля в лесхозах, а также в специально оборудованных лабораториях. В пищу можно применять грибы, с содержанием радионуклидов не более 370Бк/кг.

Как правильно готовить грибы?

Отвечая на вопрос "Как правильно готовить грибы?" важно обращать внимание не только на вкусовые качества, но и на удаление из мякоти опасных веществ. Эффективным способом снижения содержания в грибах цезия-137, считается отваривание свежих грибов, а для сушеных – вымачивание в течение 6-12 часов, а затем отваривание. Для подосиновика, подберезовика и белого грибов – это 30 минут, для остальных до 10 минут. Специалисты советуют отваривать трижды, полностью заменяя воду.

Такие же правила следует применять и к сбору ягод. Перед употреблением надо обязательно очистить их от прилипших частиц мха, почвы, листьев и несколько раз промыть проточной водой.

Следует помнить, что:

  • Съедобные грибы могут стать ядовитыми, если они чрезмерно пропитаны водой. В этом случае в грибах образуются вредные для здоровья вещества, такие как яд неурин.
  • Длительная засуха перед грибным сезоном, также превращает грибы в яд. Будьте осторожны!
  • Не стоит доверять методу использования серебряной ложки или луковицы, как индикатора для определения качества грибов при варке.
  • Грибы достаточно калорийны, богаты белками и считаются тяжелой пищей. Не следует давать их детям до 10 лет. Да и рацион взрослых не должен превышать 200-250 граммов лучше на обед, чем на ужин. Если вы не уверены в том, какие грибы у вас в тарелке, не рискуйте с алкоголем. Например, съедобные грибы навозники, по утверждению знатоков, очень вкусные, но в сочетании с алкоголем становятся угрозой для жизни.

Как собирать грибы наиболее эффективно?

И все-таки не будем отказываться от удовольствия войти в утренний лес, чтобы насладиться любимым занятием.

Отправляясь на поиски грибов, не забудьте взять с собой небольшой нож и плетеную корзину. Рюкзаки, ведра, полиэтиленовые пакеты не подходят, так как грибы в них крошатся, мнутся, «задыхаются». Потребуется также палка с раздвоенным концом для того, чтобы раздвигать сухие листья, хвою, траву, ветки. Делать это надо предельно осторожно, чтобы не повредить грибницу. Чтобы грибы лучше сохранились, их следует укладывать в корзину шляпками вниз. Рекомендуется брать в корзину молодые грибы с тугой мякотью.

Лес – сложная экосистема, в которой грибы играют особую роль в процессе разложения и минерализации отмерших растительных остатков, превращая их в питательные вещества для возобновления леса. Мы все должны быть заинтересованы в бережном отношении к грибам, даже к тем, которые мы не употребляем в пищу. Так шляпку старого червивого гриба надо повесить на ветку дерева или куста. А когда она высохнет, ветер рассеет грибные семена-споры.

Ответ на вопрос "Как собирать грибы легко и эффективно?" дают правила сбора грибов, что позволяют не разрушать грибницу. Так, например, трубчатые грибы надо осторожно выкручивать, поворачивая ножку то вправо, то влево. Место, где рос гриб, надо присыпать листьями и землей, после чего притоптать. Шляпки пластинчатых грибов лучше срезать ножом, а оставшееся основание засыпать перегнойной лесной почвой.

Грибы можно собирать на протяжении всего года. К весеннему лакомству относятся сморчки и строчки. С наступлением лета гурманы не пропустят появление подберезовиков, подосиновиков, груздей, волнушек, лисичек и, конечно же, белых грибов. В конце лета выныривают из-под лесного наста осенние грибы: опята, сыроежки, рядовки. Зимой заядлый грибник также не усидит дома, а отправится собирать зимних опят и вешенки, которые крепко сидят на стволах погибших и состарившихся деревьев. Грибнику понадобится длинная палка с заостренным концом. Самые грибные места - в березах, причем располагаются грибочки в основном с северной стороны от дерева, там их и следует искать. Белые грибы растут в соседстве с мухоморами и муравейниками.

Опытные грибники знают, что лучшее время сбора грибов - рано утром. Нагретые солнцем и сложенные толстым слоем они скоро покрываются слизью, неприятно пахнут и становятся непригодными для переработки. Обрабатывать грибы надо пока они еще свежие. Тщательно очистить, нарезать для сушки, соленья или маринования. Грибы можно хранить и в холодильнике, но приготовить и съесть их надо вскоре после размораживания.

Что делать, если случилось отравление?

Если все же вы сами или те, кто с вами рядом попали в беду, необходимо уметь оказать первую помощь при отравлении грибами. При первых симптомах отравления - недомогании, тошноте, приступах рвоты, схваткообразных болях в животе, обильном жидком стуле, - критически важно немедленно вызвать скорую помощь или отвезти пострадавшего к врачу. До приезда скорой помощи необходимо сделать промывание желудка и уложить больного в постель.




Добавить комментарий

Комментарии  

#2 Мишка 07.04.2014 19:44
Спасибо большое за статью.
Цитировать
#1 сашка 18.12.2013 03:30
класс
Цитировать