Политика   |   Экономика   |   В мире   |   Происшествия   |   Природа   |   Социум   |   Онлайн

Измеритель нитратов спасёт продукцию от лабораторного анализа

измеритель нитратов

Всем известно, что соли азотной кислоты, а именно – нитраты, для растений являются главным источником азота. От количества потребляемого азота напрямую зависит их рост и развитие, потому что нитраты задействованы в процессе синтеза белка. Проще говоря, чем больше растение потребляет азотистых соединений, тем быстрее оно растёт и созревает.

Нитраты накапливаются в овощах в тех или иных количествах в любом случае. Разница может состоять в том, к какой культуре относится растение, где оно произрастало, как давно под него вносились органические и минеральные удобрения.

Самое высокое содержание солей азотной кислоты прячется в кожице плодов: например, в мякоти огурца, яблока или редиски нитратов в 2 раза меньше, чем в кожуре. Поэтому врачи рекомендуют для кормления маленьких детей очищать овощи и фрукты.

Есть такие овощи, которые накапливают нитраты не снаружи, а – внутри. Сладкая сердцевина моркови очень богата нитратами, так же, как и капустная кочерыжка. У петрушки, сельдерея и любистока основная масса солей азота находится в стеблях, в то время как листья от них практически свободны.

Помимо растений, нитраты могут содержаться и в мясной и в рыбной продукции. К примеру, в колбасы их добавляют, для того чтобы увеличить срок хранения. Но, как говорится, колбаса колбасе рознь. В сырокопчёной продукции нитратов содержится почти в три раза больше, чем в докторской или любой другой варёной колбасе.

Чтобы узнать какое количество нитратов содержится в том или ином продукте, не обязательно сдавать на лабораторный анализ все купленные продукты на рынке или в магазине. Для этого достаточно иметь при себе собственный измеритель нитратов - небольшой приборчик, напоминающий сотовый телефон. Он без проблем помещается в сумочке женщины, которая собралась за покупками. Сделать тест на нитраты с его помощью не составит никакого труда. Достаточно воткнуть зонд нитратометра в понравившийся вам фрукт или овощ, выбрать в меню его наименование, и, пожалуйста, результат готов через пять секунд.

Времена дефицита давно прошли, поэтому купить нитратомер в Петербурге или в любом другом городе – не проблема. Но если вы всё купили, а дома обнаружили, что количество нитратов в ваших овощах слегка зашкаливает, не расстраивайтесь, есть способы, помогающие снизить испугавшую вас цифру. Достаточно подвергнуть овощи вымачиванию в подсоленной воде, чтобы концентрацию нитратов сделать меньше. Кстати, если вы их предварительно нарежете, процесс пойдёт быстрее. С белокочанной капустой можно поступить иначе - заквасьте её. В процессе брожения все нитраты уйдут в рассол, где превратятся в нитриты, а через семь дней и вовсе исчезнут. Маринование и соление огурцов, помидоров, патиссонов и кабачков – тоже хороший способ, снижающий количество солей азота. Кушать маринованные и солёные овощи можно только через десять дней после засола, пить маринад в этом случае не стоит. А если вы к тому же аллергик, то просто необходимо делать тест на нитраты и следовать данным нехитрым советам.




Добавить комментарий